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Appellation d’initiés pour certains, profondément bourguignonne pour d’autres, il n’est reste pas moins que le Pouilly-Loché est un vin rare, recherché et racé.

La vigne en Bourgogne, et spécifiquement dans le Mâconnais, a prospéré sous l’influence de différentes congrégations religieuses qui ont pris soin de sélectionner et d’améliorer les processus de production viticole et vinicole au cours des siècles, telles les abbayes de Bèze, de Tart, de Cluny, de Tournus.

A Pouilly Loché, c’est naturellement l’influence de Cluny qui a prévalu en raison de sa proximité (moins de 20 km) et de l’existence de diverses dépendances toutes proches. On peut voir encore cette influence dans le magnifique clocher octogonal de son église du XIIème siècle de Loché.

En 1940, fervent défenseur des vins fins ayant une origine contrôlée, le Château de Loché a été précurseur dans le classement des Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). Le Pouilly-Loché étant alors l’une des premières appellations contrôlée de France

Ce n’est qu’à partir de la Seconde Guerre Mondiale qui coupe la France en deux par la ligne de démarcation que la Bourgogne va être modifié avec la création des Premier et Grand Cru au Nord. Le Pouilly-Loché localisé en zone libre est écarté de fait de cette récente classification, classification ayant uniquement pour objectif d’éviter le réquisitionnement par l’occupant.